Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2005 fra Domaine Jean-Jacques Confuron er et strålende eksempel på, hvad Pinot Noir-druen formår i de bedste terroirs i Bourgogne. Denne årgang byder på stor finesse og kompleksitet, hvor noter af modne røde bær, såsom kirsebær og hindbær, smelter sammen med subtile hints af viol, skovbund, svampe og diskrete krydderier fra fadlagringen. Vinen fremstår med silkebløde tanniner, en elegant syrestruktur og en lang, dvælende eftersmag. 2005 anses generelt som et exceptionelt år i Bourgogne, hvilket gør denne vin til noget helt særligt både i ungdom og alderdom. Vinifikationen hos Confuron tilgodeser druens naturlige udtryk og terroirets nuancer med nøje udvalgte fade og minimal intervention under gæringen.
La Côte de Nuits er hjertet af Bourgognes rødvinsproduktion og huser nogle af verdens mest eftertragtede appellationer, herunder Romanée-Saint-Vivant. Regionen har et kontinentalt klima med kolde vintre og varme somre, hvilket skaber optimale betingelser for Pinot Noir. Jorden består af mergel, kalk og ler, som bidrager til vinens aromatiske kompleksitet og raffinerede mineralitet. Historisk set har området været kendt for vinproduktion siden middelalderen og har altid været forbundet med stor prestige og kompromisløs kvalitet.
Til denne vin anbefales det at servere retter, der matcher dens elegance og dybde. Klassiske franske retter som due med røget bacon, konfiterede svampe eller en vildtsauce vil fremhæve vinens jordagtige nuancer. Også retter med trøfler, stegt andebryst eller en risotto med svampe fra regionen kan skabe et sublimt samspil. En moden ost, eksempelvis en mild comté, kan også være en spændende ledsager.
For at kunne nyde alle nuancerne i denne Grand Cru bør vinen serveres let afkølet, ved 16-18°C. Hvis flasken har ligget længe i kælderen, kan det anbefales forsigtigt at dekantere den en time før servering, så vinens aromabouquet får fuldt udtryk.
