Domaine Hudelot-Baillet Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2021 er en klassisk rødvin fra hjertet af Bourgogne, mere præcist kommunen Chambolle-Musigny i den prestigefulde Côte de Nuits. Vinen er fremstillet udelukkende på Pinot Noir-druen, håndhøstet fra gamle vinstokke, hvilket sikrer en særlig koncentration og kompleksitet i frugten. 2021-årgangen var præget af udfordrende vejrforhold, hvilket resulterede i lavt udbytte, men vine med en sjælden delikatesse, friskhed og finesse. Vinen gæres traditionelt og lagres på egetræsfade, hvoraf en del er nye, hvilket tilfører dybde og lette krydrede noter til den silkebløde struktur og liflige bæraroma.
Chambolle-Musigny er kendt som en af de mest raffinerede appellationer i Bourgogne, ofte beskrevet som vin med "feminint" udtryk takket være områdets kalkrige jord og veldrænede skråninger. Klimaet er kontinentalt med kølige nætter og varme dage i vækstsæsonen, hvilket sikrer langsom og harmonisk modning af druerne. Regionen har en lang historie forbundet med munkeordenens arbejde med vinmarker allerede i middelalderen, og denne arv mærkes stadig i vinens omhyggelige håndværk.
Domaine Hudelot-Baillet Chambolle-Musigny Vieilles Vignes 2021 passer fremragende til delikate retter som grillet kalvekød, fuglevildt eller and med kirsebærsauce. Klassiske regionale retter som coq au vin og boeuf bourguignon er også perfekte ledsagere, hvor vinens friske syre og elegante frugtnoter komplementerer kødets dybde og sauce.
For at opleve vinens fulde aromatiske potentiale anbefales det at dekantere den en halv time og servere ved 15-16°C. Således træder de fine røde bær, bløde tanniner og diskrete krydrede nuancer tydeligt frem, og Chambolle-Musigny'ens karakteristiske elegance fornemmes allerbedst.
