Domaine La Chapelle's Pouilly-Fuissé Cuvée Vieilles Vignes 2018 er et klassisk hvidvin fra det sydlige Bourgogne, nærmere bestemt Mâconnais-regionen. Vinen kommer fra ældre vinstokke, hvilket ofte resulterer i ekstra dybde og koncentration i smagsprofilen. I Bourgogne—og særligt i Pouilly-Fuissé—udgør Chardonnay normalt grundlaget for de hvide vine, og det kan derfor forventes, at også denne vin bærer præg af denne drue. Vinifikationen er typisk traditionel med fokus på at fremhæve druens naturlige friskhed og områdets kalkrige terroir. Årgangen 2018 var kendetegnet ved varme betingelser, hvilket ofte giver vine med moden frugt og blød tekstur.
Mâconnais-regionen er kendt for sit milde kontinentale klima, præget af varme somre og kolde vintre. Jordbunden i Pouilly-Fuissé er rig på kalksten og ler, hvilket bidrager til vinens mineralitet og finesse. Områdets historiske vinproduktion bygger på generationers erfaring, hvor især kombinationen af gamle stokke og det unikke mikroklima giver vine med både dybde og elegance.
Denne type vin egner sig fortrinligt til klassiske, lette retter, hvor renhed og friskhed får lov at spille hovedrollen. Den vil være et flot match til stegt eller dampet fisk, skaldyr, eller fjerkræ med en mild sauce, fx en cremet citron- eller smørsauce. Lokale bourgogneretter som poularde de Bresse à la crème supplerer vinens fylde og finesse. Prøv den også gerne til bløde oste som Chaource eller Comté for et mere regionalspecifikt løft.
For at fremhæve vinens frugt og friske syre anbefales det at servere den ved 10-12°C. På dette temperaturinterval får både aroma og mineralitet lov til at udfolde sig optimalt i glasset. Nyd den gerne i store hvidvinsglas og giv gerne vinen lidt tid i glasset til at åbne sig.
