Vine Pommard Cave de Pommard - 2010

Cave de Pommard 2010 fra Bourgogne er en rødvin, der kommer fra det prestigefyldte område Côte de Beaune, nærmere bestemt fra appellationen Pommard. Vinens årgang fra 2010 er blevet anerkendt som et klassisk og måske endda lidt køligt år for Bourgogne, hvilket ofte bidrager med finesse og friskhed i vinen. Typisk for denne type vin er en kompleks og intens karakter med struktur og dybde. Druerne der bruges i Pommard er næsten altid Pinot Noir, men da informationen om druesort ikke er bekræftet, forholder vi os til stilen, der ofte viser lag af modne mørke bær, let krydderi og jordede noter, alt sammen balanceret af områdets karakteristiske syre og mineralitet. Vinen lagres ofte på egetræsfade, hvilket kan tilføre diskrete hints af vanilje eller toast, og i denne modne version vil tanniner typisk være afrundede og silkebløde.

Pommard ligger centralt i Bourgogne i området Côte de Beaune, kendt for sine exceptionelle terroirs og lange vintraditioner. Jordbunden består hovedsageligt af ler- og kalksten, hvilket giver vinen struktur og elegancem samt en vis mineralitet. Klimaet er kontinentalt, kendetegnet ved kolde vintre og varme, men ikke ekstreme somre, hvilket giver ideelle betingelser for langsom og harmonisk modning af druerne. Gennem historien har Pommard haft ry for at producere nogle af Bourgognes mest kraftfulde og tanninrige rødvine, men man finder også finesse og frugtighed – især i bedre årgange og fra gode producenter.

Når det kommer til madparringer, egner denne type Pommard sig virkelig til kødretter med lidt kraft og karakter. Klassiske franske retter som coq au vin, duebryst med svampesauce, eller en vildtgryde med rodfrugter og smørstegte svampe vil spille fint op til vinens struktur og jordede præg. Den kan også ledsage lagrede oste eller oksekød tilberedt sous-vide for ekstra mørhed. Vil man vælge et lokalt bourgognekøkken, er okse bourguignon med perleløg og bacon et oplagt valg.

Vinens nuværende alder gør, at den sandsynligvis nyder godt af at blive åbnet i god tid før servering – gerne 1-2 timer, så du får det fulde udtryk af aroma og smagskompleksitet. Den ideelle serveringstemperatur for denne vin vil være omkring 16-18°C, hvor strukturen og det elegante frugttemperament får lov at udfolde sig bedst muligt.