Vine Pommard Domaine Rapet Père & Fils - Premier Cru - La Platière - 2010

Viniou-anmeldelser

Domaine Rapet Père & Fils Pommard Premier Cru "La Platière" 2010 er et fornemt eksempel på en klassisk Bourgogne-rødvin, skabt udelukkende på Pinot Noir-druen. Årgangen 2010, der var præget af et relativt køligt vækstår, byder på vine med flot syrestruktur, finesse og god lagringspotentiale. Vinmarken La Platière, klassificeret som Premier Cru, gavler druer fra gamle stokke og lerholdig kalkstensjord, hvilket resulterer i komplekse vine med både dybde og elegance. Vinificeringen hos Rapet Père & Fils er traditionel med manuel høst, kold maceration og langsom gæring, derefter lagring i egefade, som tilfører diskret krydderi uden at overdøve frugtkarakteren.

Pommard ligger i hjertekammeret af Côte de Beaune, et område anerkendt for sine kraftige og strukturerede rødvine, modsat den ofte mere elegante og lette stil fra naboappellationer som Volnay. Her er jorden rig på kalksten og ler, hvilket giver vinene deres karakteristiske fylde og robusthed. Bourgogne har en lang og stolt historie som vinregion, og netop Pommard har i århundreder bidraget med sine strukturstærke, men stadig aromatisk nuancerede rødvine til verdens vinglade ganer. Det kontinentale klima med kølige nætter og varme dage fremmer en langsom modning af druerne, hvilket er essentielt for Pinot Noirs delikate balance mellem syre og modenhed.

Denne vin passer fortrinligt til klassiske retter fra Bourgogne, såsom boeuf bourguignon, vildtretter med vildsvin eller kanin samt lam med provencekrydderurter. Den vil ligeledes matche stegt and, modne faste oste og svamperetter. Vinens struktur samt de modne frugtnoter og lette fadkrydderier harmonerer smukt med kraftfulde og komplekse smage.

For optimal nydelse bør vinen dekanteres en times tid forinden servering for at åbne op for dens bouquet. Serveres bedst ved en temperatur på 15-17°C. Hvis vinen stadig har tydelig struktur, kan den gemmes endnu et par år på langs for yderligere harmoni.