Viniou-anmeldelser
Domaine Jean Monnier & Fils Pommard Premier Cru 2016 er et klassisk eksempel på en ædel rødvin fra Bourgogne. Vinen er fremstillet udelukkende på Pinot Noir-druen, som står for det karakteristiske udtryk i denne del af Frankrig. 2016-årgangen var kendetegnet ved både udfordringer og stor præcision: et køligt forår blev fulgt op af en varm og solrig sommer, hvilket har bidraget til vinens elegante struktur og dybe kompleksitet. Som Premier Cru stammer druerne fra nøje udvalgte klimats, hvor jorden er rig på kalk og ler, hvilket giver en intensitet og finesse til vinen. Vinificeringen er traditionel med naturlig gæring og lagring på egetræsfade, hvilket tilfører subtile noter af krydderi og vanilje.
Pommard er en af de mest berømte kommuner i Côte de Beaune, kendt for at frembringe nogle af Bourgognes kraftigste og mest strukturerede rødvine. Regionen har et køligt kontinentalt klima og jordbunden domineres af kalksten og ler, hvilket begunstiger Pinot Noir-druen og fremmer dybde og lagringspotentiale i vinen. Historisk set har Pommard været højt anset, og vinene herfra blev allerede i det 19. århundrede værdsat for deres kompleksitet og lagrepotentiale.
Til denne Pommard Premier Cru vil klassiske, regionale retter fra Bourgogne som boeuf bourguignon eller confit de canard være oplagte valg. Vinens struktur og syre gør den også særdeles velegnet til retter med vildt, grillet oksekød eller svamperisotto. De elegante tanniner og balancerede frugt kan desuden matche enkle retter med svampe eller grillet fjerkræ.
For at opleve vinens fulde potentiale anbefales det at servere den ved en temperatur på 16-18°C. Det er ideelt at åbne flasken en time før servering, eventuelt dekantere forsigtigt, så vinen kan folde sin duft og smag helt ud.
