Domaine Parent Pommard 2011 er et smukt eksempel på en klassisk rød Bourgogne fra Côte de Beaune, lavet hovedsageligt på Pinot Noir-druen, som er den eneste tilladte drue i denne appellation. Årgangen 2011 var præget af en lidt køligere vækstsæson, hvilket har givet vinen en sart balance mellem røde frugter, elegance og en levende syre. Vinifikationen hos Domaine Parent sker med stor respekt for terroiret, ofte med en moderat brug af egetræsfade, hvilket giver mulighed for at druesortens finesse og mineralitet kan træde tydeligt frem. Pommard-vinene er kendt for deres dybde, struktur og evne til at ældes, og Domaine Parent formår at bevare områdets rustikke charme uden at miste elegance.
La Côte de Beaune-området i Bourgogne har gennem århundreder været kendt for at producere nogle af verdens mest delikate og terroir-prægede rødvine. Jordbunden i Pommard består hovedsageligt af ler og kalksten, hvilket tilfører vinene en markant struktur og en flot mineralitet. Klimaet er kontinentalt med markante temperaturudsving mellem dag og nat, hvilket fremmer druernes aromatiske kompleksitet. Historisk har Pommard været kendt som et af de kraftigste rødvinsområder i Côte de Beaune, og vinene herfra er ofte dybe, tætte og med et let animalsk præg, især med lidt alder.
Denne Pommard fra 2011 vil gøre sig særdeles godt sammen med klassiske, franske retter som coq au vin, oksebov braiseret i rødvin eller vildtretter som hare à la royale. Også traditionelle Bourgogne-retter som Boeuf Bourguignon er perfekte ledsagere. For et mere lokalt match kan du også servere den sammen med champignonbaserede retter, så de jordlige toner i både mad og vin understreges.
For at få det bedste ud af denne vin anbefales det at servere den ved 15-16°C. Gerne efter en let iltning på karaffel i en halv times tid, især hvis den stadig virker lukket. Således får du glæde af de komplekse aromaer og silkebløde tanniner, som med alderen udgør essensen af stor Bourgogne.
