Vine Pommard Bouchard Père & Fils - 1994

Viniou-anmeldelser

Pommard AOC fra Bouchard Père & Fils i årgangen 1994 er et klassisk eksempel på Bourgognes elegante røde vine, lavet udelukkende på Pinot Noir-druen. 1994 var en udfordrende årgang med varierende vejr, men de dygtigste producenter som Bouchard Père & Fils har formået at skabe vine med kompleksitet og finesse. Vinifikationen hos Bouchard Père & Fils bygger på en kombination af tradition og innovation; druerne håndplukkes, og der arbejdes med både ståltank og lagring på egetræsfade, hvilket bidrager til vinens dybde og lagringspotentiale. Takket være den lange flaskelagring udvikler denne Pommard nu tertiære noter såsom skovbund, læder og tørrede frugter, mens friskheden fra Pinot Noir stadig kan anes i duft og smag.

La Côte de Beaune, hvor Pommard ligger, er kendt for sine ler- og kalkholdige jorde, som giver struktur og finesse til vinene. Regionen har et semi-kontinentalt klima med varme somre og kolde vintre, hvilket er ideelt for Pinot Noir-druens sarte natur. Bourgogne er historisk set et af verdens mest prestigefyldte vinområder, især berømt for sine terroirdrevne vine, som udtrykker microklimaernes og jordbundens nuancer på uovertruffen vis.

Med sin markante struktur, modne tanniner og komplekse aromaprofil passer denne Pommard især godt til klassiske franske retter som and à l’orange, okse bourguignon eller vildt med svampe. Fra det lokale køkken vil retter som coq au vin eller charcuterier også være ideelle. Vinens finesse gør den desuden velegnet til modne oste med karakter, såsom Comté eller Époisses.

For at få det optimale udbytte af denne modne Pommard anbefales det at dekantere vinen forsigtigt og servere den ved en temperatur på 16-17°C. Dette giver vinens nuancerede aromaer lov til at udfolde sig og balancerer vinens struktur på elegant vis.