Vine Pommard Pierre Girardin - Les Vignots - 2018

Pierre Girardin Pommard "Cuvée Les Vignots" 2018 er en klassisk Bourgogne-vin med alt det, man kan ønske sig af regionens store rødvine. Vinen er fremstillet udelukkende på Pinot Noir-druen, som er selve hjertet i Bourgognes røde vine. Årgangen 2018 var kendetegnet ved et varmt og solrigt klima, hvilket har givet vinen en lidt mere generøs frugtprofil uden at miste områdets berømte finesse. Cuvée Les Vignots stammer fra parceller på Pommards nordlige skråninger, hvor jorden er domineret af kalksten med et højt indhold af ler, hvilket tilfører både struktur og elegance til vinen. Vinificeringen sker traditionelt med respekt for terroiret, hvor man typisk arbejder med omhyggelig udvælgelse af druer og diskret brug af egetræ, så finessen og frugtkoncentrationen står klart frem.

Bourgogne, og særligt Côte de Beaune, regnes som noget af det ypperste inden for verdens vinproduktion. Klimaet er køligt kontinentalt, hvilket giver druerne en lang modningsperiode og sikrer, at Pinot Noir kan udvikle sin komplekse aromapalette med noter af røde bær, skovbund og lette krydderier. Pommard-appellationen har en lang historie og er kendt for sine markante, strukturerede vine, som ofte fremstår mere maskuline og robuste end nabokommunernes mere silkebløde udtryk.

Til denne vin passer det oplagt at servere klassiske franske retter som coq au vin, oksefilet med svampe eller vildtretter understøttet af fx brombær eller tranebær. Lokale retter fra Bourgogne som boeuf bourguignon vil også fremhæve vinens kompleksitet og struktur. Lettere retter med and, due eller endda svamperisotto fungerer ligeledes fremragende.

For den bedste oplevelse anbefales det at dekantere vinen for at åbne bouqueten fuldt ud. Server den ved omkring 16-18°C, så de raffinerede aromatiske nuancer og silkebløde tanniner virkelig kan komme til deres ret.