Domaine Moillard’s Pommard "Cuvée Murchaux" 2019 repræsenterer på smukkeste vis det klassiske og eftertragtede udtryk fra Côte de Beaune i Bourgogne. Vinen er rød og tør, og selvom Pinot Noir typisk er den primære drue for rød Pommard, forbliver det muligt, at cuvéen kunne indeholde nuancer af andre lokale sorter, men stilen peger klokkeklart mod Bourgognes ikoniske fortolkning: finesse, struktur og en bemærkelsesværdig dybde. Årgangen 2019 var præget af varme forhold, hvilket ofte giver rødvine fra området en ekstra modenhed i frugten, kombineret med regionens karakteristiske elegante tannin og forfriskende syre. Domaine Moillard har en tradition for klassisk vinificering, hvilket bevares i glasset som en balance mellem kirsebær, vilde jordbær og et diskret strejf af krydderi, ledsaget af cedertræ, underskov og mineralske nuancer, typisk for Pommard.
Pommard ligger i hjertet af Côte de Beaune, kendt for en mosaik af kalk- og mergelholdige jordbunde, der bidrager til vinens karakteristiske struktur og kraft. Klimaet er kontinentalt, men påvirket af både Bourgognes nordlige kølighed og den generøse sol i varme årgange som 2019. Appellationen har en lang historie og regnes blandt de mest prestigefyldte producenter af rødvin i Bourgogne, ofte med et mere robust og tannisk udtryk end nabokommunerne Volnay og Beaune.
Vinens struktur og aromaer gør den ideel til både klassiske og regionale retter. Prøv den med confit de canard, duebryst, eller en Boeuf Bourguignon. Lam med provencekrydderurter, vildt eller svamperetter passer også fortrinligt, ligesom lokale oste som Epoisses eller Comté bringer vinens kompleksitet frem.
Server gerne denne Pommard ved 15-17°C, hvor dens aromatiske palette og elegante tanninstruktur kommer bedst til udtryk. Giv den gerne lidt tid i karaffel før servering, særligt hvis den nydes ung, så dens fulde potentiale folder sig ud i glasset.
