Vine Pernand-Vergelesses Thomas Dam - Premier Cru En Caradeux - 2022

Thomas Dam Pernand-Vergelesses Premier Cru En Caradeux 2022 repræsenterer det klassiske udtryk for rød Bourgogne fra Côte de Beaune. Vinen stammer sandsynligvis fra Pinot Noir-druen, som dominerer rødvinene i denne del af regionen, men uden direkte bekræftelse vil det være mest sikkert at beskrive vinen som én, der viser områdets elegante og strukturerede stil. Premier Cru-markerne som En Caradeux er kendt for at levere vine med både finesse og dybde, og årgangen 2022 byder på friske, modne noter samt en behersket syre, der balancerer frugten flot. Vinificeringen i Bourgogne handler typisk om at fremhæve terroirets karakter med nænsom ekstraktion og lagring, ofte på egetræsfade, hvilket kan tilføre fine krydrede toner og et diskret præg af fad.

Pernand-Vergelesses ligger i den nordlige del af Côte de Beaune og drager fordel af kalkstensrige skråninger, som bidrager til vinens mineralitet og elegance. Klimaet her er kontinentalt med markant forskel mellem dag og nat, hvilket giver druerne mulighed for både at modne fuldt og bevare deres friskhed. Området har en lang historie for vinproduktion og er særligt berømmet for sine subtile og lagringsdygtige vine, både hvide og røde.

Til en rødvin af denne type passer klassiske bourgogneretter glimrende, såsom coq au vin eller en let stegt andebryst. Perfekte ledsagere er desuden retter med svampe, kalvekød og bløde oste som brie eller camembert, som matcher vinens fine tanniner og modne bærnuancer. Regionale retter fra Bourgogne, f.eks. boeuf bourgignon, vil også fremhæve vinens kompleksitet og dybde.

For at få det optimale udbytte af denne Premier Cru anbefales en serveringstemperatur på 15-17°C. Dekantering kan være med til at åbne vinens nuancer op, især når den serveres fra magnum, så du får hele oplevelsen af denne klassiske Bourgogne i glasset.