Vine Ikke specificeret Gilbert et Christine Felettig - 2014

Gilbert et Christine Felettig står bag denne Bourgogne blanc fra årgang 2014, en vin, der balancerer mellem tradition og husets egen fortolkning. Druen eller blendet er ikke specificeret, men vinens halve tørhed (“demi-sec”) antyder en vin med en vis frugtsødme, hvilket er usædvanligt for hvide bourgognevine, som oftest fremstilles med minimal restsukker. Farven antyder ifølge kategoriseringen en hvidvin, og man kan forvente noter af modne æbler, fersken, blomster og eventuelt lidt honning, alt efter hvordan årgangen har udviklet sig. 2014 var et forholdsvist køligt år, hvilket kan betyde frisk syre og god balance.

Bourgogne-regionen er kendt for sit tempererede klima og kalk-lerholdige jorde, som skaber særlige betingelser for især Chardonnay-druen, der ellers oftest forbindes med de hvide vine i dette område. Regionen har en lang historie for excellence, der bygger på små markparceller og stor respekt for terroiret – selv mindre kendte huse og ikke-specifiede appellationer er præget af denne arv. Særligt for området er nuancerede hvidvine, der spænder fra ranke og mineralske til generøse og fyldige med subtil fadpræg.

Pga. vinens halv-søde stil egner denne Bourgogne blanc sig særligt godt til retter, der gerne må have lidt fedme eller sødme. Prøv den eksempelvis til kylling i flødesovs, stegt fjerkræ med glaserede løg, eller franske retter som quenelle med sauce Nantua. Den kan også være spændende sammen med fisk eller lyst kød i lette saucer, samt bløde modne oste fra området, fx en Époisses.

Server vinen let afkølet ved 10-12°C, så du bevarer dens friskhed, men også får den fulde rigdom og de ekstra dimensioner frem. Flasken bør åbnes kort tid før servering, så vinen får lov at udfolde sine aromaer i glasset.