HAUTES CÔTES DE BEAUNE 2017 repræsenterer en klassisk rødvin fra Bourgogne, en region anerkendt for sine elegante og raffinerede vine. Selvom oplysninger om den eksakte producent eller dominerende druesort ikke er bekræftet, er det sandsynligt, at vinen hovedsageligt er fremstillet på Pinot Noir, som traditionelt er det typiske valg for røde Bourgogner. 2017-årgangen var generelt præget af gode vækstbetingelser med en varm og solrig sommer, hvilket gav sunde druer og vine med både moden frugt og en livlig syre. Vinifikationen i dette område fokuserer på balancen mellem friskhed og finesse, ofte med en moderat fadlagring for at bevare druens sarte aromatik.
Bourgogne-regionen, og specifikt Hautes-Côtes de Beaune, adskiller sig med sine højere beliggende vinmarker, hvis køligere klima giver en særlig rankhed og friskhed til vinene. Jordbunden her består overvejende af kalksten og ler, hvilket bidrager til vinens elegante struktur og mineralske karakter. Historisk set har Hautes-Côtes de Beaune været kendt for sine charmerende, lette og frugtdrevne vine, der udtrykker både regionens terroir og druens renhed.
Til denne Bourgogne Rouge anbefales madretter, der komplimenterer vinens finesse og friske stil. Prøv den til klassiske franske retter som coq au vin, ristet kylling med svampe eller andebryst, hvor vinens syre og diskrete tanniner understøtter retten uden at overdøve. Regionale specialiteter fra Bourgogne såsom boeuf bourguignon eller en mild ost som comté vil også være fremragende valg.
For den optimale vinoplevelse bør vinen serveres let afkølet ved cirka 15-16°C. Det sikrer, at vinens frugtighed og nuancerede aromaer træder tydeligt frem. Dekantering i en kort periode kan hjælpe med at åbne vinen, især hvis den stadig har restsødme fra lagringen.
