Château Fleys Cuvée Mont de Milieu 2018 er en hvidvin fra Bourgogne, klassificeret som Premier Cru, hvilket vidner om et højt kvalitetsniveau og et særligt udvalgt terroir. Mont de Milieu er almindeligt kendt for at levere vine med stor mineralitet og finesse, ofte forbundet med Chablis-området, hvor Chardonnay-druen som regel er hovedsorten. Vinen fra 2018-årgangen kan forventes at udtrykke modenhed med generøs frugtighed, sprød syre og en markant kalkholdig mineralitet, som man ofte finder i denne del af Bourgogne. Udviklingen på flasken fra et par års lagring fremhæver ofte subtile noter af hvide blomster, citrusfrugt og lette nuancer af brioche, hvilket gør vinen både kompleks og delikat.
Bourgogne, og særligt det nordlige område hvor Chablis ligger, har et køligt, tempereret klima med stor indflydelse fra Kimmeridgian kalkstensjord, som typisk giver vinene en imponerende renhed og skarphed. Områdets historie er præget af stolte vintraditioner, hvor man siden middelalderen har forfinet arbejdet med hvidvine, som i dag anses blandt verdens fornemste. Terroiret giver optimale betingelser for at frembringe rene, mineralske vine med stor elegance og lagringspotentiale.
Når det gælder mad og vin, passer denne type Premier Cru smukt til skaldyr som østers eller kammuslinger, dampet fisk med urter eller lette retter af kalvekød. Franske klassikere som gougères eller en cremet risotto med svampe supplerer vinens friskhed og delikate aromaer. En Cuvée Mont de Milieu har også tilstrækkelig fylde til at ledsage fjerkræ i lyse saucer eller regionale specialiteter som jomfruhummer à la bourguignonne.
Server Cuvée Mont de Milieu afkølet, optimalt ved 10-12°C, så balancen mellem friskhed og aromatisk kompleksitet kommer til sin ret. En karaffel kan ved yngre vine forstærke oplevelsen og åbne bouqueten endnu mere.
