Vine Ikke specificeret Lamblin et Fils - Vaillon

Lamblin et Fils Cuvée Vaillon Premier Cru repræsenterer det klassiske udtryk for en hvidvin fra Bourgogne, selv om den præcise årgang ikke er angivet. Som Premier Cru fra dette område, sandsynligvis med ophav i Chablis, er vinen med stor sandsynlighed fremstillet primært på Chardonnay-druen, som er dominerende for hvide Bourgogne-vine. Cuvée Vaillon antyder en udvælgelse fra Vaillons-marken, en af de anerkendte Premier Cru-marker, hvor der lægges vægt på at udtrykke terroirets nuance gennem omhyggelig vinificering, ofte med respekt for balancen mellem frugtsyre og mineralitet. Vinens tørre stil og mulige lagring på ståltank eller delvist på fad vil ofte fremhæve noter af citrus, grønne æbler, hvide blomster og en karakteristisk kalket mineralitet.

Bourgogne-regionen, og især Chablis-området, er kendt for sit kølige kontinentale klima, hvor store temperaturudsving mellem dag og nat hjælper med at bevare druernes syre. Jordbunden er rig på kalk og fossiler, hvilket bidrager til den udprægede mineralitet, der netop kendetegner de bedste hvide vine herfra. Vintraditionen har rødder helt tilbage til romertiden, og omhyggelig markarbejde samt respekt for terroir er stadig kendetegnende for områdets producenter.

Denne type vin er et oplagt valg til skaldyrsretter som østers, jomfruhummer og muslinger samt lyse fiskeretter – især hvis de serveres med en let citrussauce eller friske krydderurter. Også lokale retter såsom Bourgognesnegle eller en klassisk quiche passer fortrinligt. Den mineralske og friske stil gør desuden vinen velegnet til stegt kylling eller lette, cremede oste som Chaource.

Vinen bør nydes let afkølet ved 10-12°C for at fremhæve dens finesse, friskhed og komplekse aromaer. Hvis muligt anbefales det at åbne flasken et kvarters tid før servering, så bouqueten får lov at udfolde sig.