Vine Ikke specificeret Domaine Maldant Pauvelot - Les Valozières - 2017

Domaine Maldant Pauvelot 2017 Cuvée Les Valozières er en rødvin fra Bourgogne, klassificeret som Premier Cru, hvilket vidner om stor omhu i marker og kælder samt et terroir med særlige kvaliteter. Som de fleste røde Bourgognevine er denne vin formentlig hovedsageligt lavet på Pinot Noir, men uden bekræftet information om blandingen anbefales det at fokusere på dens forventede elegance og finesse: duft af røde bær, såsom kirsebær og hindbær, ledsaget af subtile toner af skovbund, lette krydderier og undertiden et strejf af viol eller lakrids, alt afrundet med en delikat egestruktur fra omhyggelig fadlagring. Årgangen 2017 var generøs i Bourgogne med vine, der allerede tidligt viser sig imødekommende, men stadig med evne til at modne flot.

Bourgogne er kendt verden over for sin exceptionelle vinproduktion, hvilket skyldes den unikke kombination af køligt klima og komplekse jorde, hovedsageligt bestående af kalk og ler. Denne mangfoldighed i terroir giver hver vinmark sit eget udtryk, og Premier Cru-markerne er ofte placeret på skråninger med optimal eksponering. Bourgognes stolte historiske tradition for vinbrug strækker sig over mange århundreder, og regionen forbindes især med små parceller og vinbønder, der forvalter deres arvestykker med stor præcision.

Til en vin af denne type anbefales klassiske bourgognske retter som coq au vin eller boeuf bourguignon. Også en simpel ret som stegt kylling med svampe og kartofler vil harmonere smukt med vinens fine, delikate frugtsmag og elegante tanniner. Osten Comté fra regionen er ligeledes et oplagt valg. Generelt passer vinen flot til retter med let vildt eller fugl, svampe og urtepræg.

Det foreslås at servere vinen let afkølet, ideelt ved 15-16°C, så dens nuancer og aromaer kommer bedst til udtryk. Dekantering 30-60 minutter før servering kan også være gavnligt, især hvis vinen stadig er ung og har lidt lukkede aromaer. Nyd den langsomt for størst mulig oplevelse.