Vine Ikke specificeret Jean Pascal et Fils - Les Caillerets - 2018

Jean Pascal et Fils Cuvée Les Caillerets Premier Cru 2018 er en rødvin fra Bourgogne, et område verdenskendt for sine elegante Pinot Noir-vine. Vinen er fremstillet af druer fra Premier Cru-vinmarken Les Caillerets, hvilket i sig selv signalerer et særligt terroir med en kombination af kalkrige jorde og veldrænet undergrund, der fremmer kompleksitet og finesse. Årgangen 2018 var generelt varm og gav modne, strukturerede vine med god balance mellem frugt og friskhed. Vinifikationen hos Jean Pascal et Fils søger typisk at bevare druernes naturlige karakter og terroirets udtryk gennem nænsom ekstraktion og lagring på egetræsfade, hvor en moderat andel nye fade tilføjer diskret kompleksitet uden at overdøve frugtens finesse.

Bourgogne-regionen har et køligt, kontinentalt klima med markante årgangsforskelle, der gør hver vin unik. Klimaets kølige nætter og varme dage bidrager til druesorternes finesse og lagringspotentiale. Bourgogne har en lang vinhistorie båret af klostre og små familieejede slotsdomæner som Jean Pascal et Fils, hvor tradition og kvalitet går hånd i hånd. De kalkholdige, stenede jorde i områder som Les Caillerets giver vine med markant mineralkarakter og raffinerede tanniner.

Til denne elegante og delikate Premier Cru anbefales retter, der matcher vinens finesse og ikke overdøver dens subtile nuancer. Prøv den til klassiske burgundiske retter som coq au vin eller boeuf bourguignon, hvor vinen både suppleres og løftes af de dybe umami-noter. Den fungerer også fortrinligt til andebryst, kalvekød med svampe eller en let trøffelrisotto. Ostemæssigt vil en mild, cremet brie eller chaource være et lækkert valg.

Servér vinen let afkølet ved 15-16°C for at fremhæve dens aromatiske delikatesse og balancerede struktur. Giv meget gerne vinen lidt tid i glasset, så de fine nuancer af kirsebær, jord og let krydderi folder sig ud. Potentiale for lagring er betydeligt, så hvis du har tålmodighed, kan den udvikle sig smukt over de næste 5-8 år.