Viniou-anmeldelser
Domaine Jean Monnier & Fils 2016 er en rødvin fra Bourgogne, klassificeret som Premier Cru, hvilket vidner om vinmarkens særlige kvalitet. Druesorten er typisk for Bourgogne – 100% Pinot Noir – kendt for sine elegante og finesserige vine. Årgangen 2016 var præget af udfordrende vejrforhold, især frost og hagl, hvilket resulterede i lavere udbytter og intensitet i de druer, der blev høstet. Vinificeringen foregår traditionelt med respekt for terroiret, hvor fokus er på nænsom ekstraktion for at bevare druesortens sarte aromaer og den kalkrige, lerede jords indflydelse. Dette kommer til udtryk i glasset med noter af røde bær som kirsebær og hindbær, et strejf af viol, let krydderi og en silkeblød tanninstruktur.
Bourgogne-regionen har et kontinentalt klima, der giver store udsving mellem dag- og nattetemperaturer, hvilket især fremmer kompleksitet og finesse i Pinot Noir-druen. Vinmarkerne ligger ofte på kalk- og mergelholdige jorde, der bidrager til vinens mineralitet og elegance. Området har en lang og rig historie inden for vinproduktion og er anerkendt verden over for sine udsøgte røde og hvide vine, hvor Premier Cru-betegnelsen kun gives til marker med særlige mikroklimaforhold og historisk dokumenteret kvalitet.
Domaine Jean Monnier & Fils 2016 er velegnet til at ledsage klassiske burgundiske retter, som boeuf bourguignon eller coq au vin, hvor vinens syre og lethed holder retten i balance. Den passer også fortrinligt til fjerkræ, grillede svampe eller milde oste som Comté og Brie de Meaux. I selskab med laks stegt med svampe eller vildt som due får vinen også lov at udfolde sig.
For optimal nydelse bør vinen serveres ved 15-17°C, hvor dens aromatiske kompleksitet og delikate struktur får lov at træde frem. Dekantering i 30 minutter kan anbefales, især hvis vinen stadig fremstår lukket ved åbning.
