Vine Ikke specificeret Domaine Tortochot - Aux Charmes - 2020

Viniou-anmeldelser

Domaine Tortochot’s Cuvée Aux Charmes 2020 er en forfinet rødvin, som udtrykker den klassiske elegance fra Bourgogne-regionen. Vinen er skabt på Pinot Noir-druen, som Bourgogne er verdensberømt for, og 2020-årgangen fremhæver druens raffinerede frugtnoter og livlige syre. “Aux Charmes” antyder en mark af høj kvalitet og “Premier Cru” klassificeringen garanterer, at druerne stammer fra et af områdets bedste marker. Vinifikationen hos Domaine Tortochot foregår traditionelt med størst mulig respekt for terroir’et og brug af bæredygtige metoder. Denne tilgang lader vinens typicitet skinne igennem, med subtile lag af røde bær, fine tanniner og en lang mineralsk afslutning.

Bourgogne-regionen er synonym med Pinot Noir i verdensklasse. Klimaet er køligt og kontinental, hvilket giver druerne mulighed for at modne langsomt og udvikle nuanceret aromatik. Jorden domineres af kalk, ler og mergel, særligt i de prestigefyldte Premier og Grand Cru-marker. Historisk set har Bourgogne været opdelt efter klosterjord, der tidligt identificerede de bedste plots – denne arv lever videre i dag i inddelingen af marker som “Aux Charmes”. Regionen har en lang tradition for små familieejede domainer, hvor håndværk og respekt for naturen vægter højt.

Til maden vil denne elegante Bourgogne gøre sig særlig godt til retter med fuglevildt såsom due eller vagtel, gerne serveret med svampe og jordskokker, som fremhæver vinens jordbundspræg. Klassiske franske retter som coq au vin eller boeuf bourguignon, hvor saucen er rig men ikke overdøvende, matcher også vinens struktur og syre. Bløde oste som Brie de Meaux eller Comté vil ligeledes være et oplagt valg.

Server Domaine Tortochot Cuvée Aux Charmes 2020 ved 15-16°C efter en kort iltning i karaffel. Glassene bør ikke være for små, så vinens aromaer får plads til at udfolde sig smukt i næsen. Klar til nydelse nu, men vil med fordel kunne gemmes i fem til ti år for yderligere udvikling.