Viniou-anmeldelser
Domaine Tortochot’s Cuvée 1er Cru - Lavaux St-Jacques 2022 er et glimrende eksempel på rødvin fra Bourgogne, fremstillet udelukkende på Pinot Noir-druen, som er Bourgognes signaturdrue. Denne Premier Cru kommer fra marken Lavaux St-Jacques i Gevrey-Chambertin, kendt for sine dybe, mineralske og komplekse vine. 2022-årgangen var præget af et solrigt og varmt klima, hvilket har givet vinen lidt mere fylde og moden frugt, uden at den karakteristiske friskhed og finesse går tabt. Vinen er kortvarigt fadlagret, hvilket tilfører diskrete noter af vanilje og krydderi til det ellers ekspressive udtryk af kirsebær, vilde bær og et strejf af skovbund.
Bourgogne-regionen er verdensberømt for sine prestigefulde vine, hvor terroiret spiller en afgørende rolle. Jorden i Lavaux St-Jacques er rig på kalk og ler, hvilket bidrager til mineralitet, struktur og elegance i vinen. Klimaet er semi-kontinentalt med varme somre og kolde vintre, hvilket sikrer en langsom og optimal modning af druerne. Bourgogne har en lang vintradition, der går helt tilbage til middelalderen, og marker som Lavaux St-Jacques rangeres højt blandt områdets Premier Cru-marker.
Denne type Bourgogne-vin matcher fortrinligt retter med finesse og umami. Prøv den til klassiske franske retter som coq au vin, canard aux cerises eller en oksemørbrad med svampe. Også retter fra det nordiske køkken som vildt med tyttebærkompot eller svamperetter klæder vinens delikate struktur. Fra lokale egnsretter anbefales bourguignon eller rillette af and til at fremhæve vinens dybde og kompleksitet.
For at få det bedste udbytte af denne vin anbefales det at servere den let afkølet ved 15-17°C. Dekantering i en halv times tid før servering kan åbne vinens aromaer, især i en ung årgang som 2022. Vinen kan nydes nu for sin levende frugt og spændstige tanniner, men vil også udvikle yderligere kompleksitet ved lagring de næste 5-8 år.
