Vine Ikke specificeret Domaine Jean-Pierre Maldant - Aux Fourneaux - 2018

Viniou-anmeldelser

Domaine Jean-Pierre Maldant’s Cuvée Aux Fourneaux 2018 er en rødvin fra Bourgogne i Frankrig, klassificeret som Premier Cru. Vinen er lavet på Pinot Noir-druen, som er Bourgognes signaturdrue, kendt for sin elegance og finesse. 2018 var en fremragende årgang i regionen, hvor et varmt forår og en solrig sommer gav gode, modne druer med koncentrerede aromaer og balanceret syre. Aux Fourneaux-marken ligger som regel i Savigny-lès-Beaune, men uanset præcis placering arbejder Maldant med klassiske vinifikationsmetoder: manuel høst, skånsom sortering og lagring på franske egetræsfade, som tilføjer subtile krydrede noter til vinens røde frugtkarakter.

Bourgogne-regionen har et køligt, kontinentalt klima med store temperaturforskelle mellem dag og nat, hvilket bidrager til druernes kompleksitet og friskhed. Jordbunden er domineret af kalksten og ler, hvilket tilfører en bemærkelsesværdig mineralitet og finesse til vinene. Bourgognes historie som vinområde går flere hundrede år tilbage, hvor især klostervæsenerne har raffineret kunsten at arbejde præcist med de forskellige terroirs, der giver regionens vine deres særpræg.

Cuvée Aux Fourneaux 2018 har en frisk og kompleks profil med noter af kirsebær, hindbær, lette krydderier og en diskret fadlagring. Denne type Bourgogne passer særligt godt til fjerkræ som and eller kylling i svampesauce, stegt kalvekød, eller klassiske retter fra regionen som coq au vin. Også milde, faste oste som Comté eller Brillat-Savarin matcher vinens finesse og syre.

Server vinen ved en temperatur på 15-16°C for at fremhæve dens nuancer og elegance, og dekanter gerne vinen 30 minutter før servering for at åbne bouqueten optimalt. Cuvée Aux Fourneaux er drikkemoden nu, men kan udvikle sig yderligere over de næste 5-7 år.