Vine Ikke specificeret Domaine Frédéric Esmonin - Les Champonnets - 2017

Viniou-anmeldelser

Domaine Frédéric Esmonin’s 2017 Les Champonnets Premier Cru er en klassisk rød Bourgogne fra en respekteret producent i Gevrey-Chambertin, hvor vinen er fremstillet på 100% Pinot Noir-druer. 2017 var et generøst år i Bourgogne med frugtige, elegante og balancerede vine. Druerne til Les Champonnets dyrkes på Premier Cru-marker, hvilket garanterer et højt kvalitetsniveau, hvor jordbunden er præget af ler og kalksten, der bidrager til vinens fine struktur og mineralitet. Vinificeringen følger ofte traditionelle metoder i området, med gæring på åbne kar og efterfølgende lagring på egetræsfade, hvor en andel nye fade tilfører kompleksitet uden at dominere frugten. Resultatet er en vin med intense aromaer af kirsebær, hindbær, viol og lette jordagtige toner, med silkebløde tanniner og en illusion af lethed, der samtidig bærer smagens dybde.

Bourgogne-regionen, som ligger i det østlige Frankrig, er berømt for sine komplekse og elegante vine lavet hovedsageligt på Pinot Noir og Chardonnay. Klimaet her er køligt og kontinentalt, hvilket sikrer en langsom modning af druerne og dermed den finesse, man finder i de bedste Bourgogne-vine. Jordbundene varierer med betydelige mængder kalk og ler, hvilket bidrager til vinens unikke karakter. Bourgognes historie strækker sig over flere århundreder, hvor klostre og efterfølgende dygtige vinavlere har finpudset teknikker, som kunnuanceres i dag gennem respekt for terroir og tradition.

Pinot Noir fra Bourgogne passer særligt godt til klassiske, franske retter med elegance og ikke for tunge smage. Prøv Les Champonnets sammen med retter som coq au vin, confit de canard eller stegt due. Regionale specialiteter som boeuf bourguignon fremhæver vinens kompleksitet, mens mere lette serveringer som kalvefilet eller svampe-baserede retter, også er fremragende valg. Osten Comté og milde franske bløde oste vil også klæde vinens friske syre.

For optimal nydelse anbefales det at servere denne Premier Cru ved ca. 15-16°C. En dekantering på 1-2 timer vil åbne aromaerne og blødgøre eventuelle unge tanniner, så vinens fulde kompleksitet kan udfolde sig.