Vine Nuits-Saint-Georges Jean Chauvenet - Les Perrières - 2017

Jean Chauvenet Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Les Perrières" 2017 repræsenterer noget af det mest klassiske fra Bourgognes berømte Côte de Nuits. Vinen er rød og tør, og den kommer fra en Premier Cru-mark, hvilket vidner om et særligt begunstiget terroir. Selve vinmarken "Les Perrières" er kendt for sin stenede jordbund, hvilket oftest giver vine med en bemærkelsesværdig dybde, kompleksitet og finesse. 2017-årgangen er kendetegnet ved balancerede vine med en flot friskhed og en tydelig frugtprofil. Traditionelt fremstilles Nuits-Saint-Georges-vine på Pinot Noir, og vinen her udstråler ofte noter af kirsebær, hindbær, skovbund og et elegant krydret præg, med silkebløde tanniner og en levende mineralitet, særligt fra denne specifikke parcelle.

Côte de Nuits er hjertet af de store røde Bourgogne-vine. Klimaet her er kontinentalt, med relativt kølige somre og kolde vintre, hvilket tillader druerne at modne langsomt og udvikle nuancerede aromaer. Jordbunden i "Les Perrières" består overvejende af kalksten med et højt indhold af små sten, der dræner jorden og bidrager til vinens struktur og friske, mineralske karakter. Distriktet har en lang historie for vinavl, og Premier Cru-klassifikationen understreger netop områdets ry for at levere vine af højeste kvalitet.

Denne elegante rødvin er en fremragende ledsager til klassiske franske retter som and med kirsebærsauce, vildt eller sågar en traditionel Boeuf Bourguignon. Dens raffinement gør den også oplagt til retter med svampe, eksempelvis stegte kantareller eller trøfler, og milde, modne oste som Comté.

Server vinen ved 15-17°C. For at få det fulde udbytte af duft og smag, anbefales det at dekantere vinen en times tid før servering. Dette løfter især de detaljerede aromaer frem og afrunder de unge tanniner.