Domaine Odoul-Coquard Nuits-Saint-Georges 2019 "Cuvée Aux Saints-Jacques" er et klassisk rødvin fra den anerkendte Côte de Nuits i Bourgogne. Dette område er berømt for sine elegante og komplekse rødvine, hvoraf størstedelen fremstilles på Pinot Noir-druen. Denne cuvée fra årgang 2019 byder typisk på en indbydende kombination af røde bær, kirsebær og subtile krydderier, ofte kombineret med lette jordagtige noter og en diskret mineralitet, som er karakteristisk for terroiret i Nuits-Saint-Georges. Vinifikationen hos Domaine Odoul-Coquard er normalt præget af stor omhu med respekt for druernes finesse og områdets traditioner, hvilket sikrer en vin med balance, friskhed og potentiale for lagring.
Nuits-Saint-Georges er en af de mest berømte appellationer i Bourgogne og særligt kendt for sin variation mellem de nordlige og sydlige parceller, hvor Aux Saints-Jacques regnes blandt de mere anerkendte marker. Jorden her består hovedsageligt af kalksten og ler, hvilket giver vinene både struktur og elegance. Klimaet i Bourgogne er kontinentalt med udprægede forskelle mellem årstiderne; kølige vintre og varme somre bidrager til den fine balance mellem frisk syre og moden frugt. Regionen har en lang og rig historie for vinproduktion, hvilket afspejles i den høje kvalitet og det præcise håndværk.
Denne type vin er meget velegnet til mad, hvor dens struktur og finesse får lov at skinne. Den vil være et fremragende valg til klassiske franske retter som coq au vin eller anden confit, men også til vildt, stegt and eller en grillet oksemørbrad. Bourgognevinens silkebløde tanniner og friske syre gør den desuden velegnet til mere delikate retter såsom svamperisotto eller mælkeprodukter som Comté og Brie de Meaux.
Server vinen ved 15-16°C i store Bourgogneglas, så aromaerne kan udfolde sig fuldt ud. Lad gerne flasken ilte en times tid inden servering for at fange alle nuancerne, og nyd den enten nu for dens frugtige charme eller gem den et par år for yderligere kompleksitet.
