Vine Nuits-Saint-Georges Maison Ambroise - Les Vaucrains - 2013

Maison Ambroise Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Les Vaucrains” 2013 repræsenterer noget af det fineste, som Côte de Nuits kan byde på. Vinen er fra en af de mest anerkendte marker i Nuits-Saint-Georges, hvor Les Vaucrains er kendt for at levere vine med både kraft og finesse. Årgang 2013 var præget af et køligt forår, hvilket førte til en sen høst og mange vine, der udmærker sig ved elegance, balance og syrestyrke. Vinifikationen på Maison Ambroise foregår ofte med respekt for frugtens integritet, hvilket bevarer druernes naturlige aromatik og terroirets finesse. Mens det for regionen typisk er Pinot Noir, som dominerer de røde vine fra denne appellation, giver Les Vaucrains-knolden især vine med en særlig koncentration, dybde og lagringspotentiale.

Côte de Nuits, som udgør den nordlige del af Bourgogne, er berømt for sine røde vine fra nogle af verdens mest eftertragtede vinmarker. Jorden her byder på kalk og ler, hvilket bidrager til vinens kompleksitet og struktur. Klimaet er kontinentalt; kølige nætter og varme dage sikrer langsom modning, mens områdets historiske betydning for Bourgognes vinproduktion kan spores flere hundrede år tilbage. Nuits-Saint-Georges står som en reference for elegante, men kraftfulde Bourgogne-vine med jordbundsnote og finesse.

Til denne vin vil klassiske parret med fjerkræ som andebryst, due eller kylling med svampe være oplagt, ligesom kalvemørbrad eller vildt med efterårets svampetilbehør vil klæde vinens ranke syre og strukturerede tanniner. Prøv også lokale retter som “œufs en meurette” eller en klassisk boeuf bourguignon – vinens kompleksitet vil udfolde sig smukt sammen med disse regionale specialiteter.

Server vinen ved 15-17°C for at fremhæve dens aromatiske nuancer og elegance. Det anbefales at dekantere vinen en times tid før servering, særligt for en årgang som 2013, hvor vinens lagringspotentiale stadig kan give en vis lukkethed i næsen indledningsvist.