Viniou-anmeldelser
Domaine Philippe Gavignet’s Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes 2019 er et fornemt eksempel på Côte de Nuits hoveddruen Pinot Noir. Vinstokkene, som indgår i denne cuvée, er gamle (vieilles vignes), hvilket tilfører ekstra dybde og nuancerigdom til denne røde vin. Årgangen 2019 var i Bourgogne præget af varme med gode modningsbetingelser, hvilket gav sunde druer med fin koncentration. Vinificeringen er klassisk med gæring i temperaturkontrollerede kar og efterfølgende modning, ofte på egetræsfade, som bringer en diskret kompleksitet uden at dominere frugten. Dette resulterer i en vin med elegant struktur, liflige aromaer af solbær, kirsebær samt fine krydrede toner og et balanceret antydning af underskov.
Bourgogne, og specifikt Côte de Nuits, anses som Pinot Noirs vugge. Det kontinentale klima med varme somre og kølige nætter skaber optimale forhold for druesorten, som kræver omhyggelig pleje. Regionen er kendt for sine kalkstensrige marker, der bidrager til vinens friskhed, mineralitet og lagringsevne. Nuits-Saint-Georges skiller sig ud fra sine naboer med sine kraftigere og mere jordprægede vine, der ofte har en anelse tannin og solid struktur, hvilket gør dem velegnet til aldring men også skønne efter et par år på flaske.
Et glas Nuits-Saint-Georges 2019 vil brillere sammen med stegt fjerkræ, due eller and, især når retten tilberedes med svampe eller en reduceret sauce på rødvin. Det er også et oplagt valg til klassiske bourgogneretter som boeuf bourguignon eller en fin kanin à la moutarde. Osten Comté eller mild brie vil også fremhæve vinens fine nuancer.
For den bedste oplevelse bør denne vin serveres ved 15-16°C. Giv den gerne tid til at ilte, især hvis den nydes ung, så alle duft- og smagsnoter åbner sig fuldt ud.
