Viniou-anmeldelser
Chauvenet-Chopin Nuits-Saint-Georges 2002 er en klassisk rødvin fra Bourgogne, der er lavet på druesorten Pinot Noir. 2002-varietal er ofte kendetegnet ved stor elegance, balance og djup frugt, særligt for vine fra Côte de Nuits, hvor Nuits-Saint-Georges-appellationen befinder sig. Vinen er typisk vinificeret traditionelt, med gæring på temperaturkontrollerede ståltanke, eventuelt efterfulgt af modning på franske egetræsfade, hvilket tilfører yderligere kompleksitet, krydrede noter og struktur. Den modne alder antyder, at vinen har udviklet noter af skovbund, tørrede blomster, læder og modne, røde bær.
Nuits-Saint-Georges ligger i den sydlige del af Côte de Nuits – et område legendarisk for sine store røde Bourgogner. Regionen har et tempereret, kontinentalt klima med kølige vintre og varme somre. Den kalkrige jordbund, ofte spættet med ler og mergel, bidrager til vinens mineralitet og finesse og tillader Pinot Noir-druen at udtrykke en unik elegance og kompleksitet. Området har en lang historie for vinproduktion og er kendt for sin strukturerede stil, der ofte adskiller sig fra de mere silkebløde vine i den nordlige del af Côte de Nuits.
Til denne modne og komplekse vin anbefaler jeg klassiske franske retter såsom andebryst med kirsebærsauce, coq au vin eller stegt vildt med rodfrugter og svampe – alle vil understøtte vinens modne frugt, jordbund og subtile krydderi. Regionale Bourgogne-retter som boeuf bourguignon er også et glimrende valg. Til de mere klassiske danske retter kan vinen parres med stegt and, vildtretter eller svamperetter.
Server vinen let afkølet ved ca. 16-18°C for at fremhæve de komplekse og udviklede aromaer, og giv den gerne lidt tid i glasset til at åbne sig helt. For ældre årgange kan en nænsom dekantering være gavnlig for at fjerne eventuelt bundfald og give vinen mulighed for at udfolde sin aromatiske rigdom.
