Jean Chauvenet Nuits-Saint-Georges 2018 repræsenterer det klassiske udtryk for rød Bourgogne fra Côte de Nuits. Vinen er produceret på druer fra det navnkundige område Nuits-Saint-Georges, hvor markerne er kendte for at yde fyldige og karakterfulde vine med balance mellem finesse og kraft. Årgang 2018 var generelt solrig og varm i Bourgogne, hvilket har givet rødvinene ekstra modenhed, bløde tanniner og en generøs frugtprofil. Vinens stil er præget af friskhed, røde og mørke bær, elegante krydrede noter og ofte et strejf af skovbund eller let florale aromaer, alt efter markens særkende og producentens vinifikationsvalg. I Bourgogne benyttes næsten udelukkende Pinot Noir til rødvinene, men med forbehold for de angivne data kan det nævnes, at denne vin sandsynligvis udtrykker netop denne drues delikate og aromatiske karakter. Vinificeringen har sandsynligvis tilstræbt at bevare druernes naturlige elegance og struktur, eventuelt med moderat brug af eg for at støtte vinens kompleksitet uden at dominere den friske frugt.
Nuits-Saint-Georges ligger midt i Côte de Nuits, et område berømt for nogle af verdens bedste og mest lagringsegnede Pinot Noir-vine. Regionen har et kontinentalt klima med mærkbare variationer fra årgang til årgang, hvilket giver vinene både spændstighed og karakter. Jordbunden er kalkholdig med ler og mergel, hvilket bidrager til den klassiske mineralitet og fine struktur i vinene. Nuits-Saint-Georges har en lang historie for kvalitetsvinproduktion og har ry for vine, der kombinerer styrke og raffinement.
Denne type vin egner sig fortrinligt til klassiske franske retter såsom and magret med kirsebærsauce, coq au vin eller ovnstegt kalv. Også danske retter som braiseret svinekød eller stegt and med solbær kan være vellidt tilbehør. Osten Comté, modne Brie eller ikke for stærk fransk gedeost vil desuden fremhæve vinens aroma og syre.
Server vinen ved 16-18°C i store glas, gerne efter dekantering i 30-60 minutter, for at åbne op for de finere nuancer og aromaer som denne karakterfulde Nuits-Saint-Georges fra Jean Chauvenet tilbyder.
