Vine Bourgogne Côte Chalonnaise Domaine Antoine Dubreuil - SD Vieilles Vignes - 2022

Viniou-anmeldelser

Domaine Antoine Dubreuils Bourgogne-côte-chalonnaise AOC 2022, Cuvée SD Vieilles Vignes, er en klassisk rødvin fra hjertet af Bourgogne. Vinen er baseret på Pinot Noir-druen, som trives særligt godt i Côte Chalonnaise, hvor klimaet er køligt kontinentalt med varme somre og kolde vintre. Årgang 2022 er kendetegnet ved en harmonisk balance mellem solmoden frugt og frisk syre. Cuvée SD markerer udvalgte, gamle vinstokke, som ofte yder lavere udbytte, men til gengæld koncentrerer smagen i druerne. Efter traditionel vinifikation, med skånsom presning og lagring på fade, opnår denne vin finesse, silkebløde tanniner og en dybde i smagsprofilen, der karakteriserer gode Bourgogner.

Côte Chalonnaise ligger syd for de mere berømte Côte-d'Or-appellationer men har sin egen stolte historie og terroir. Jordbunden er hovedsageligt kalkholdig med indslag af ler, hvilket bidrager til vinens elegance og mineralitet. Regionen har været dyrket med vin i flere århundreder, og især Pinot Noir får her en ren og direkte karakter, ofte med tydelige toner af røde bær, kirsebær, let krydderi og undertoner af skovbund.

Til denne type vin anbefales det at vælge retter, der ikke overvælder vinens delikate struktur. Klassiske franske matches kunne være confit de canard, coq au vin eller en velsaltet charcuterie-platte med rosmarinbagte svampe. Lokale retter fra Bourgogne, som boeuf bourguignon eller en rillette de lapin, vil fremhæve vinens fine syre og lyse frugtaromaer. Til vegetarretter kan du prøve linsegryde med urter, svampe eller grillet aubergine.

Server vinen let afkølet for at understrege friskheden og de fine aromaer. Den optimale serveringstemperatur ligger mellem 14 og 16°C. Dekantering i en kort periode kan frigive yderligere kompleksitet, især hvis flasken har nogle år på bagen. Vinen kan nydes nu eller gemmes et par år for at afrundes yderligere.