Vine Morey-saint-denis Domaine Taupenot-Merme - Clos Solon Vieilles Vignes - 2015

Domaine Taupenot-Merme’s Clos Solon Vieilles Vignes 2015 fra Morey-Saint-Denis repræsenterer noget af det fineste inden for Côte de Nuits-området i Bourgogne. Vinen er klassificeret som rød og fremstillet af gamle vinstokke, hvilket ofte bidrager med koncentration og kompleksitet til både duft og smag. Da etiketten ikke angiver druesammensætningen direkte, er det sandsynligt – som det er traditionen i Morey-Saint-Denis – at denne vin hovedsageligt er baseret på Pinot Noir, men det kan ikke bekræftes med sikkerhed. 2015 var et fremragende år i Bourgogne, hvor varme, men balancerede vejrforhold har givet dybe, intense vine med stor finesse.

Morey-Saint-Denis ligger mellem de berømte nabokommuner Gevrey-Chambertin og Chambolle-Musigny, og er kendt for sine elegante og alligevel strukturerede rødvine. Klimaet her er kontinentalt, med varme somre og kølige vintre, hvilket bidrager til en langsom og fuldstændig modning af druerne. Jordbunden er rig på kalksten og ler, hvilket tilfører vinene den karakteristiske mineralitet og finesse, som er kendetegnet for Bourgogne. Morey-Saint-Denis byder på en fin balance mellem silkeblød elegance og markant struktur.

Denne type vin er ideel sammen med klassiske, regionale retter såsom coq au vin, confit de canard eller en stegt kalvefilet med svampesauce. Derudover vil den også fungere glimrende til retter med svampe, vildt eller modne oste som époisses og comté.

Ved servering anbefales det at dekantere vinen let, specielt når den stadig er relativt ung, for at åbne op for nuancerne. Serveres optimalt ved 15-16°C for at fremhæve frugt og kompleksitet, men uden at forstærke alkoholen unødigt. Nyd gerne vinen i store glas for at lade bouqueten udfolde sig bedst muligt.