Viniou-anmeldelser
Domaine Tortochot Morey-Saint-Denis Cuvée Renaissance 2017 er et exceptionelt eksempel på rød Bourgogne, fremstillet på 100 % Pinot Noir fra Grand Cru-klassificerede parceller. 2017-året var gunstigt i Bourgogne, hvilket resulterede i fine, elegante vine med stor aromatisk kompleksitet. Domaine Tortochot arbejder traditionelt og økologisk, med håndhøst og streng selektering af druerne. I kælderen sker vinificeringen med respekt for terroiret, og vinen lagres i en subtil balance mellem nye og brugte egetræsfade, hvilket giver struktur uden at overdøve frugten.
Morey-Saint-Denis ligger i hjertet af La Côte de Nuits, kendt for sine komplekse og potente røde vine. Jordbunden er overvejende kalkholdig ler, hvilket sammen med det kølige, kontinentale klima og en østvendt eksponering giver vine med både finesse og styrke. Appellationen er berømt for sine harmoniske og elegante vine, som ofte balancerer frugt, mineralske noter og fine tanniner. Historisk har området været kendt som et af Bourgognes mest vitikulturelt eksklusive steder, hvor drueavl og vinfremstilling går mange generationer tilbage.
Med sin fine struktur og intense, delikate aromaer vil denne Morey-Saint-Denis Grand Cru gøre sig fantastisk til klassiske retter fra Bourgogne som coq au vin eller oksekød bourguignon. Den egner sig også glimrende til lettere vildtretter, stegt andebryst med bær eller svampe, og modne, faste oste såsom comté eller époisses. Kombinerer man vinen med regionale retter, får man det fulde udbytte af dens subtile kompleksitet.
For bedste oplevelse anbefales det at servere vinen let afkølet, ved 15-17°C, gerne efter en times dekantering, så dens bouquet og finesse kan udfolde sig fuldt ud. Denne vin har også et fremragende lagringspotentiale og vil vinde yderligere kompleksitet over de næste 8-10 år, hvis den opbevares under de rette forhold.
