Viniou-anmeldelser
Georges Lignier et Fils Morey-Saint-Denis Clos des Ormes Premier Cru 2018 er en raffineret rødvin fra hjertet af Bourgogne, nærmere bestemt fra den prestigefyldte Côte de Nuits. Denne vin er fremstillet hovedsageligt på Pinot Noir-druen, hvilket er karakteristisk for regionen, og stammer fra den velrenommerede "Clos des Ormes" Premier Cru-mark. Årgangen 2018 var præget af et varmt og tørt klima, hvilket har givet vinen en rig modenhed i frugten, uden at miste den klassiske struktur og finesse. Vinen gennemgår traditionel burgundisk vinifikation med lagring på egetræsfade, hvor en andel nye fade er med til at tilføre elegance og lagringspotentiale.
Morey-Saint-Denis er en af de mindre landsbyer i Côte de Nuits, men står med en solid tradition for fremragende rødvine, som kombinerer kraften fra Gevrey-Chambertin med elegancen fra Chambolle-Musigny. Jorden i Clos des Ormes er domineret af kalksten og ler, hvilket bidrager til mineralitet og struktur. Klimaet her er kontinentalt, hvilket giver et relativt køligt vækstforløb, men 2018 var exceptionelt varm, hvilket har ført til en fyldigere og mere generøs stil end normalt.
En vin som denne er oplagt til klassiske retter fra Bourgogne, såsom coq au vin eller oksegryderetter med svampe, hvor de jordede noter i vinen spiller smukt sammen med retten. Også retter med stegt fjerkræ, andebryst eller vildt vil fungere fremragende, ligesom den kan ledsage modne oste som Époisses eller Comté.
Serveringsmæssigt anbefales det at dekantere vinen en time før servering, så den åbner sig fuldt ud. Den optimale serveringstemperatur ligger på 15-16°C, hvilket fremhæver både vinens friskhed og dens komplekse aromaer. Det er en vin, der med fordel kan lagres videre i kælderen, men som allerede nu viser flot balance og karakter.
