Vine Mazis-chambertin Pierre Naigeon - Les Mazys Hauts - 2020

Mazis-Chambertin Grand Cru fra Pierre Naigeon, årgang 2020, er et glimrende eksempel på rødvinens finesse og kompleksitet fra Côte de Nuits i Bourgogne. Denne cuvée, Les Mazys Hauts, stammer fra en af de mest berømte Grand Cru-parceller i Gevrey-Chambertin. Vinifikationen er traditionel, hvor man typisk fremhæver terroirets karakter og druerne får lov at udtrykke sig med dybde og elegance. Vinen fremstår intens i glasset med noter, der ofte kan sende tankerne mod mørke kirsebær, skovbund, let krydrede toner og et diskret præg af fad. Tanninerne lover både struktur og stor lagringsevne, mens 2020 som årgang kendetegnes af varme, modne frugtaromaer og en flot balance mellem friskhed og koncentration.

Côte de Nuits-regionen i Bourgogne er kendt verden over for sine exceptionelle Pinot Noir-vine; jorden består af kalksten og ler, hvilket er ideelt for både druer og rødvin af denne kaliber. Klimaet er kontinentalt med varme somre og kolde vintre, hvilket bidrager til langsom modning og kompleksitet i vinene. Historisk set har Mazis-Chambertin altid været regnet blandt de store, hvor elegance og kraft mødes i samme glas.

For at få den fulde oplevelse af denne Grand Cru anbefales det at parre vinen med retter, som matcher dens intensitet og raffinement. Klassiske serveringer kunne omfatte braiseret due med svampe, vildtretter som rådyr eller and med en reduktion af bær, eller blot en blød comté-ost fra regionen. Retter med trøfler eller kraftfulde saucer vil også stå flot til vinens kompleksitet.

Server vinen let afkølet ved omkring 16-17°C, så dens aromatiske nuancer virkelig kommer til udtryk. Brug gerne store bourgogneglas og giv den tid i glasset, så lag på lag i duften kan åbne sig. Eventuelt kan man karaffelere vinen en time inden servering, især i dens unge år, for at fremhæve frugten og blødgøre tanninen. Dette er uden tvivl en vin, der kan nydes nu eller gemmes i kælderen over de næste mange år.