Vine Mazis-chambertin Stéphane Brocard - 2001

Mazis-Chambertin Grand Cru 2001 fra Stéphane Brocard repræsenterer noget af det ypperste, man kan opleve fra Bourgognes Côte de Nuits. Vinen kommer fra en af de mest anerkendte Grand Cru-marker nær Gevrey-Chambertin, hvor jordbunden består af kalk og ler, som bidrager til en bemærkelsesværdig finesse og kompleksitet i vinen. Farven er dyb rubinrød, og som mange store Bourgogne-vine fra dette område og denne tid, kan bouqueten have udviklet sig til at rumme noter af modne, mørke bær, tørrede blomster, skovbund, svampe og raffineret krydderi, som får lov at folde sig ud med årene. Det er sandsynligt, at der her er tale om Pinot Noir, som det er traditionen i Grand Cru-vinene fra Mazis-Chambertin, men uanset præcis druesammensætning kan du forvente en vin med både styrke og elegance, polerede tanniner og en lang, silkeblød eftersmag.

Côte de Nuits er kendt for sit kølige, kontinentale klima, hvor kølige nætter og varme dage fremmer druernes langsomme modning og giver vinene deres intensitet og finesse. Området har en lang historie med vinproduktion, og kombinationen af gamle vinstokke, viden og unikke mikroklimaer gør Mazis-Chambertin Grand Cru til noget ganske særligt – både for samlere og passionerede vinelskere.

Til denne type vin vil klassiske bourgogniske retter som Coq au Vin eller Boeuf Bourguignon være fremragende valg. Også retter med vildt, and eller kalv – gerne serveret med jordnære elementer som svampe, rodfrugter og lette krydderurtesaucer – vil spille harmonisk sammen med vinens nuancerede profil. Bløde oste som Époisses eller Brillat-Savarin udgør ligeledes et regionstypisk og lækkert match.

Mazis-Chambertin Grand Cru bør nydes let tempereret, gerne ved 16-18°C. Giv den gerne mulighed for at åbne sig i glasset eller overvej at ilte vinen kortvarigt, så de modne aromaer og kompleksiteten får lov til at udfolde sig fuldt ud. Dette er essensen af stor, moden Bourgogne på et højt niveau.