Domaine Charles Audoin Marsannay “Cuvée Les Longeroies” 2016 er et udtryk for den klassiske Bourgogne-stil, hvor elegance og finesse mødes. Vinen kommer fra appellationen Marsannay i Côte de Nuits, et område kendt for sin produktion af fornemme røde vine, typisk baseret på Pinot Noir-druen. 2016 blev generelt betragtet som et krævende år i Bourgogne, men med særligt fine resultater for de producenter, der formåede at navigere mellem udfordringerne. Gæringen og vinificeringen på Domaine Charles Audoin foregår ofte med nænsom ekstraktion for at bevare druens delikate aromaer, hvilket resulterer i en vin med rene, friske frugtnoter og diskrete tanniner.
Marsannay er den nordligste kommuneappellation i Côte de Nuits og har i de senere år oplevet stigende anerkendelse for sine rødvine. Klimaet er køligt kontinentalt, hvilket bidrager til vines friskhed og sprøde syre, mens de kalkholdige og lerede jorde giver struktur og mineralitet. Marsannay var tidligere primært kendt for sine rosévine, men især marker som Les Longeroies har vist, at området kan levere rødvine med dybde og finesse, ofte med en duft og smag af røde bær som kirsebær, hindbær og lette florale toner.
Denne type vin passer ideelt til klassiske bourguignonne-retter som coq au vin eller boeuf bourguignon, hvor vinens syre og fine tannin balancerer de rige, kødfulde smage. Lettere vildt, ovnstegt fjerkræ eller stegte svampe vil også fremhæve vinens nuancer. Ønsker du et regionalt match, så prøv den sammen med en rillette, charcuterie eller en moden, lokal ost som Epoisses.
For at nyde vinens fulde potentiale anbefales det at servere den let afkølet, gerne omkring 15-17°C. Hæld den gerne på karaffel en halv times tid før servering for at lade aromaerne folde sig helt ud og oplev, hvordan vinens kompleksitet intensiveres i glasset.
