Louis Latour Givry 2023 er en klassisk repræsentant for Bourgognes røde vine og er skabt på 100% Pinot Noir, som det forventes i denne delikate appellation. 2023-året i Bourgogne var kendetegnet ved et mildt forår og en varm sommer, hvilket har givet druerne en flot modenhed og en god balance mellem syre og frugt. I kælderen har Louis Latour traditionelt brugt en nænsom vinificering, hvor druerne spontangæres og lagrer på fade for at udvikle både elegance og kompleksitet uden at overdøve den ferske frugt.
Givry ligger i den sydlige del af Côte Chalonnaise, et område der historisk har været kendt for at levere vine med stor tilgængelighed og charme, men også med forbløffende struktur og finesse for området. Jordbunden her består hovedsageligt af kalkholdig ler og mergel, hvilket fremmer Pinot Noir-druens finesse og subtilitet. Klimaet er semikontinentalt, med varme somre og kølige nætter, som hjælper druerne med at bevare friskhed og en livlig syre – vigtig for vinens elegance og lagringspotentiale.
Louis Latour Givry 2023 byder på noter af røde kirsebær, hindbær og subtilt krydderi, suppleret af lette florale nuancer og et strejf af vanilje fra fadlagringen. Dens friskhed og silkebløde tanniner gør den til en fremragende ledsager til klassiske bourguignonske retter som coq au vin eller boeuf bourguignon, men også til stegt fjerkræ, kalvekød eller en fyldig svamperisotto. En charcuterietallerken eller modne franske oste som comté eller brie passer også smukt til vinens elegante profil.
For den optimale oplevelse bør Louis Latour Givry 2023 serveres let afkølet ved 15-16°C. Det anbefales at dekantere vinen let, især hvis den nydes ung, så dens fine aromaer får lov at udfolde sig fuldt ud. Dette er en vin, der både kan nydes nu for sin frugtige friskhed, men som også vil udvikle større kompleksitet ved et par års flaskelagring.
