Vine Saint-Émilion Grand Cru Château Dassault - 2018

Château Dassault 2018 Saint-Émilion Grand Cru repræsenterer Bordeauxs venstre bred og byder på et fascinerende udtryk af regionens terroir. Vinen er et klassisk eksempel på rødvin fra Saint-Émilion, hvor man især beskæftiger sig med druesorter som Merlot, ofte flankeret af Cabernet Franc og muligvis lidt Cabernet Sauvignon. Ud fra årgangen 2018, som var særligt fordelagtig i Bordeaux med både varme og tilstrækkelig regn, kan du forvente en vin med koncentreret frugt, modne tanniner og flot struktur. Vinifikationen i denne appellation lægger vægt på elegance og kompleksitet, hvor lagring på egetræsfade bidrager til lag på lag af aromaer og smagsindtryk.

Saint-Émilion er kendt for sine kalk- og lerholdige jorde, der skaber ideelle vækstbetingelser for især Merlot-druen. Klimaet er præget af milde vintre og varme somre, hvilket fremmer druernes modenhed og giver vine med både fylde og finesse. Vinregionen har en rig historie, der går helt tilbage til romerne og byder på storslåede slotte og vinmarker omkring den UNESCO-bevarede middelalderby Saint-Émilion.

Til dette glas Grand Cru anbefales retter, som kan matche vinens struktur og kompleksitet. Tænk på klassiske franske retter såsom confit de canard, lam med rosmarin eller en boeuf bourguignon. Lokale oste som Saint-Nectaire eller Comté er også fremragende valg. Retternes møre kød og dybe umami vil spille flot sammen med vinens modne frugt og velintegrerede tanniner.

For den optimale oplevelse bør Château Dassault 2018 serveres ved 16-18°C. Giv gerne vinen lidt tid i karaffel, så dens aromaer og nuancer kan udfolde sig fuldt ud. Vinen kan nydes nu, men har også et fornuftigt lagringspotentiale, hvis du ønsker endnu større kompleksitet med tiden.