Vine Pessac-Léognan Château Cantelys - 2022

Viniou-anmeldelser

Château Cantelys blanc 2022 fra Pessac-Léognan er et spændende eksempel på den finesse og elegance, som denne del af Graves-distriktet leverer i deres hvide vine. 2022-årgangen har sine egne karakteristika, præget af et varmt vækstår, som har givet frugten ekstra modenhed men samtidig bevaret friskheden takket være områdets kølige nætter og grusede jorde. Denne hvidvin, ofte lavet på en klassisk blanding af Sauvignon Blanc og Sémillon, udspringer af særligt omhyggelige vinifikationsmetoder, der fremmer druernes primære aromaer og giver vinen både struktur og finesse. Château Cantelys arbejder generelt med en skånsom presning og gæring ved lav temperatur for at bevare druesorternes aromatiske renhed og naturlige syre.

Pessac-Léognan har gennem historien været kendt for sine eminente, tørre hvide vine, en tradition der går tilbage til 1700-tallet. Regionen ligger syd for Bordeaux, hvor terrænet består af dybe grusaflejringer blandet med ler, hvilket giver perfekte dræningsforhold og bidrager til vinens mineralitet. Klimaet er præget af både Atlanterhavets indflydelse og beskyttende skove, som tilsammen skaber et særligt mikroklima gunstigt for både røde og hvide druesorter.

En demi-sec hvidvin fra Pessac-Léognan som denne egner sig fortrinligt til gastronomiske alliancer. Dens delikate balance mellem friskhed og let sødme gør den til en ideel ledsager til grillet jomfruhummer, konfiteret kylling eller fisk i beurre blanc. Du kan også vælge retter fra regionen, eksempelvis cannelés de Bordeaux som dessert, hvor vinens lette restsødme understøtter de smørbagte toner.

For bedst mulig nydelse bør denne vin serveres afkølet men ikke iskold, ideelt omkring 10-12°C. Dette temperaturinterval fremhæver vinens frugtige og florale noter, samtidig med at den bevarer sin livlige syre. Nyd den ung for dens friske karakter eller gem den et par år for at opleve udviklingen af mere komplekse, honningagtige nuancer.