Viniou-anmeldelser
Château Champion 2016 fra Saint-Émilion AOC er et klassisk rødvinseksempel fra Bordeaux-regionen, hvor druesammensætningen typisk domineres af Merlot, suppleres af Cabernet Franc og lejlighedsvis Cabernet Sauvignon. Årgangen 2016 anses som en af de helt store i Bordeaux, hvor vejrmæssige forhold gav vine med både struktur, modenhed og en flot balanceret friskhed. Her kan du forvente en vin med fyldig krop, fine noter af modne røde og mørke bær – tænkt solbær, blomme og kirsebær – sammen med subtile toner af cedertræ, tobak, krydderi og en elegant mineralitet, som stammer fra Saint-Émilions kalk- og lerholdige terroir. Vinificeringen er klassisk, typisk med lagring på egetræsfade for yderligere kompleksitet og struktur, hvilket lader vinen udvikle sig harmonisk med tiden.
Saint-Émilion-kommunen er placeret på den højre bred af Dordogne-floden og kendt for sin historiske by, verdensarvstatus og unikke jordbund. Klimaet er mildt og tempereret, med tilstrækkelig nedbør til at fremme druer med god syre og moden frugt. De varierende jorde – fra kalksten til ler og sand – giver vine herfra en distinkt karakter og ofte en blødere tanninstruktur end vinene fra Médoc på den venstre bred.
Til en vin som Château Champion 2016 passer klassiske bordeauxretter fremragende. Lam, serveret enten som grillet lammekrone eller confiteret lammekølle med urter, er oplagt. Også retter med oksekød, fx entrecôte à la bordelaise med sjalotteløg og rødvinssauce, spiller godt sammen med vinens struktur og aromaer. For en regional inspiration kan lokale svampe- eller trøffelretter også fremhæve vinens jordede noter.
Optimale nydelsesforhold opnås ved en serveringstemperatur på 16-18°C. Dekanter gerne vinen en times tid før servering for at lade bouqueten udfolde sig fuldt ud, især hvis du nyder vinen mens den stadig er relativt ung.
