Vine Pomerol Château La Cabanne - Pomerol - 2014

Château La Cabanne 2014 fra Pomerol i Bordeaux repræsenterer elegance og kompleksitet, som er karakteristisk for denne berømte appellation. Vinen fremstår med en dyb rubinrød farve og udfolder nuancerede aromaer af modne mørke bær, blommer og et subtile præg af skovbund og krydderier. I munden præsenterer den sig med bløde tanniner, flot struktur og en raffineret balance mellem friskhed og intensitet. Vinen laves efter klassiske metoder, og selvom den præcise druesammensætning ikke altid er direkte oplyst, kan man forvente, at stilen domineres af Merlot, eventuelt med små andele af Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, typisk for Pomerol.

Pomerol er en lille, men prestigefyldt appellation på Bordeauxs højre bred, kendt for sit lerede og ofte jernholdige terroir, som giver optimale forhold især for Merlot-druen. Klimaet er tempereret med moderat nedbør, hvilket fremmer en jævn modning af druerne og bidrager til vinens struktur og finesse. Historisk set har Pomerol altid skilt sig ud fra øvrige Bordeaux-appellationer på grund af sine små ejendomme og produktion af vine, der både er overdådigt fyldige og silkebløde i teksturen.

Til mad vil denne elegante rødvin være fantastisk sammen med lammeskank braiseret med timian og rødvin, oksemørbrad med svampesauce eller lokale specialiteter som canard aux cèpes (and med Karl Johan svampe). Den passer også glimrende til modne, faste oste som Comté eller Mimolette, hvor vinens struktur og modenhed kan spille op til ostens karakterfulde smag.

For den bedste oplevelse bør Château La Cabanne 2014 serveres ved 16-18°C. Vinen kan åbnes en time før servering for at lade bouqueten udfolde sig, særligt hvis flasken har ligget nogle år i kælderen. Dette vil sikre, at de komplekse aromaer og smagslag kommer til deres fulde ret.