Vine Pommeau de Normandiet Comte Louis de Lauriston

Viniou-anmeldelser

Comte Louis de Lauriston Pommeau de Normandie IGP er en fascinerende specialitet fra Normandiet, som bærer præg af regionens lange tradition for at skabe æblebaserede alkoholer. Denne vinøse drik er et blend af friskpresset æblemost og ung calvados, hvilket giver en alkoholstyrke omkring 16-18%. Da den er non-vintage, blander man flere årgange for at sikre konsistent kvalitet. Vinifikationen foregår typisk ved først at tilsætte calvados til mosten, hvorefter det hele lagres flere år på egetræsfade, hvilket tilfører dybde, aroma og karakteristisk kompleksitet. Farven er smukt rødgylden, og næsen byder på intense noter af modne æbler, karamel, tørret frugt og strejf af valnød og vanilje.

Normandiet, hvor denne Pommeau produceres, er kendt for sit kølige, maritime klima, som tilgodeser æbledyrkningen. De lerede og kalkholdige jorde i området bidrager til æblernes syre og friskhed, hvilket er essentielt for at skabe en harmonisk og elegant Pommeau. Regionen har en lang historie indenfor ciderproduktion og destillation, og Pommeau har opnået IGP-beskyttelse for at anerkende sin oprindelse og unikke produktionsmetode.

Comte Louis de Lauriston Pommeau de Normandie egner sig fortrinligt som aperitif, serveret til postej med figner og nødder eller foie gras, hvor sødmen og æblesyren bringer en flot balance. Den passer også fint til retter med æble og fløde eller lokale desserter som tarte tatin, samt kraftige oste som camembert og livarot, der binder til Pommeauens frugtighed og sødme.

For at nyde alle nuancerne i denne Pommeau, anbefaler jeg at servere den let afkølet ved cirka 8-10°C. Brug gerne et bredt glas, der lader aromaerne udfolde sig, og giv dig tid til at lade drikken åbne sig i glasset. Den kan både nydes ung for sin frugtighed eller efter lagring for større dybde.