Paul Mas Cuvée Réserve Blanc 2024 fra appellationen Pays d’Oc repræsenterer Languedocs dynamiske stil, hvor druerne ofte dyrkes under middelhavssolen og modner langsomt til perfekte, aromatiske profiler. Selvom det præcise drueblend ikke er oplyst, arbejder vinhuse som Paul Mas traditionelt med klassiske, franske hvidvinsdruer såsom Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier eller endda lidt Grenache Blanc, hvilket kan give vinen både friskhed og en let fyldig karakter. Vinificeringen sker typisk under temperaturkontrol for at bevare den aromatiske finesse og sprødhed, måske delvist på ståltank og med kort tid med skalkontakt for ekstra nuancer.
Languedoc-regionen er kendt for sit forholdsvis varme, solrige klima, hvilket sikrer moden frugt og gode betingelser for flere forskellige druesorter. Jordbunden varierer mellem kalk, ler og grus, hvilket bidrager til vinens struktur og kompleksitet. Historisk var området mest kendt for store mængder vin, men de seneste årtier har producenter som Paul Mas forvandlet regionen til et af Frankrigs mest spændende områder for kvalitetsvine, især indenfor de moderne og friske hvidvine fra Pays d’Oc.
Denne type hvidvin matcher flot med retter baseret på fisk og skaldyr, som grillede rejer, dampede muslinger eller lette fiskeretter i citron- eller urtesauce. Også lyst kød som kylling med provençalske krydderurter eller en frisk salat med gedeost og valnødder vil være et lækkert match. Ønskes en regional oplevelse, kunne man servere vinen til en kold tian med courgette eller til små tapas fra det sydlige Frankrig.
Server vinen afkølet, men ikke iskold, gerne ved 8-10°C for at fremhæve dens frugtige noter og friske syre. Brug tulipanformede glas for at samle duftene og nyd vinen de næste 1-2 år, hvor friskheden er i højsædet.
