Réserve Cardinalys 2016 fra Côte-Rôtie AOC er en klassisk repræsentant for Nordrhônedalens fornemme røde vine. Vinens hoveddrue er Syrah, kendt for sine kraftfulde og komplekse smagsnuancer. I Côte-Rôtie tillades det også at tilsætte en lille smule Viognier, hvilket kan bidrage med finesse og florale noter, selvom Syrah dominerer klart. 2016-året markerede sig ved velegnede vækstforhold og god modenhed i druerne. Her får man typisk dybe aromaer af modne sorte bær, viol, sort peber og undertoner af røg og bacon, der stammer fra områdets unikke, stejle granit- og skiferholdige vinmarker samt fadlagringen, som ofte varer op mod to år.
Vallée du Rhône septentrionale er kendt for sit kontinentale klima, hvor hede somre og kølige nætter sikrer balance mellem kraft og friskhed i vinene. Côte-Rôtie har en bemærkelsesværdig historik; området var velanset allerede i romertiden, og stilen med Syrah og det lille touch Viognier er unik og ikonisk. Der dyrkes hovedsageligt på stejle skråninger, som giver perfekte solforhold og god dræning, hvilket er afgørende for vinens koncentration og struktur.
En vin som denne egner sig perfekt til det klassiske landkøkken fra Rhône-regionen. Grillet eller braiseret lam, entrecôte med rødvinssauce og provencalske grøntsagsretter matcher vinens krydrede og komplekse udtryk. Andre fremragende valg kunne være vildt, confit de canard eller lokale pølser og charcuteri. Osten Saint-Marcellin eller moden Comté vil også være et oplagt følgeskab.
For den bedste oplevelse bør Réserve Cardinalys 2016 serveres ved 16-18°C. En times dekantering vil hjælpe vinens nuancer frem. Vinen kan sagtens nydes nu, men har også potentiale til at udvikle sig yderligere de næste 8-10 år under gode opbevaringsforhold.
