Vine Châteauneuf-du-Pape François Xavier Nicolas - Le Jardin des Papes - 2016

François Xavier Nicolas’ Cuvée Le Jardin des Papes 2016 fra Châteauneuf-du-Pape repræsenterer et klassisk og anerkendt udtryk for denne historiske appellation i den sydlige del af Rhône-dalen. Traditionelt laves Châteauneuf-du-Pape som en harmonisk blanding af flere druesorter, hvor Grenache ofte har en markant rolle, suppleret af Syrah, Mourvèdre og eventuelt andre lokale druer, hvilket tilfører struktur, kompleksitet og dybde til vinen. Årgangen 2016 regnes blandt de største i nyere tid for regionen. Vinifikationen sigter typisk mod at udtrykke druernes modenhed, terroirets balance mellem varme, stenede jorde og stor aromatisk koncentration.

Châteauneuf-du-Pape er et ikonisk vinområde med rødder, der strækker sig flere hundrede år tilbage, kendt for sine runde ’galets’ — store rullesten, som opsamler dagens varme og afgiver den til vinstokkene om natten. Områdets middelhavsklima med solrige, tørre somre og mistralvinden, som holder druerne sunde, bidrager til modne, kraftfulde vine med både fylde, varme og elegance. Historisk knyttes appellationen til pavelig indflydelse i det 14. århundrede, hvilket afspejles i vinens omdømme som én af Frankrigs fineste.

Denne type fyldig og krydret rødvin fortjener mad, der kan matche intensiteten. Prøv den sammen med lammeskank braiseret med urter, provencalske retter som ratatouille, grillede oksekødsudskæringer eller vildtretter, hvor vinens noter af modne bær, sorte oliven og krydderier kommer til deres ret. Fra det sydfranske køkken er en klassisk cassoulet eller pighvar stegt med smør og hvidløg også glimrende ledsagere.

Server vinen let afkølet ved 16-18°C, og giv den gerne lidt tid i karaffel – især hvis den er ung og kraftfuld – for at lade de komplekse aromaer udfolde sig. Dette vil fremhæve både de mørke frugter, de florale elementer og den elegante struktur, som kendetegner en vellavet Châteauneuf-du-Pape.