Vine Châteauneuf-du-Pape Château Châteauneuf-du-Pape - Réserve Cardinalys - 2019

Château Châteauneuf-du-Pape Cuvée Réserve Cardinalys 2019 er en rødvin fra den sydlige del af Rhône-dalen, nærmere bestemt fra det berømte Châteauneuf-du-Pape-appellation. Vinen repræsenterer typisk regionens stil, kendt for komplekse cuvéer, hvor flere klassiske druesorter ofte indgår. Som regel fylder Grenache godt op i blandingen, ofte suppleret af druer som Syrah, Mourvèdre og eventuelt små andele af andre lokale sorter. 2019-årgangen var generøs med megen sol og varme, hvilket har givet sunde og aromatiske druer og vine med fyldig frugt, intensitet og et let krydret præg. Vinifikationen i området varierer, men de bedste slotte arbejder med selektiv høst og både traditionelle og moderne teknikker for at fremhæve områdets terroir.

Châteauneuf-du-Pape ligger i et område med middelhavsklima, præget af varme, tørre somre og milde vintre. De rullende, stenede marker — ofte dækket af de karakteristiske, afrundede "galets roulés" — opsamler dagens varme og frigiver den om natten, hvilket sikrer en optimal modning af druerne. Området har en lang og rig historie, hvor pavernes tilstedeværelse i Avignon i middelalderen har haft stor betydning for vinens ry og status.

Til denne kraftfulde og aromatiske vin vil traditionelle retter fra Sydfrankrig være oplagte valg. Prøv den til lam med krydderurter, grillet oksekød, boeuf daube, eller retter med vildt og kraftige saucer. Også modne oste som tomme de chèvre eller en lagret comté vil matche vinens dybde og struktur.

Vinen bør ideelt serveres ved 16-18°C og vil have godt af at blive dekanteret en time før servering, så aromaerne får lov at udfolde sig. Selvom den vil kunne nydes ung, vil den med fordel kunne gemmes nogle år, hvor kompleksiteten og de sekundære noter vil udvikle sig yderligere.