Vine Sancerre Domaine S Côtes Blanches - 2023

Viniou-anmeldelser

Domaine S Côtes Blanches 2023 fra Sancerre AOC er en klassisk og udtryksfuld hvidvin, fremstillet udelukkende på Sauvignon Blanc-druen. 2023 er et ret ungt år for regionen, hvilket sikrer friskhed, et touch af frugtagtighed og en sprød mineralsk karakter. Druerne dyrkes på de berømte kalk- og flintstenholdige jorde, som bidrager med kompleksitet og finesse til vinen. Vinificeringen sker ofte på ståltanke for at bevare druernes naturlige aromaer og friskhed, hvilket er meget kendetegnende for Sancerre.

Sancerre ligger i det centrale Loire, et område kendt for sit kølige klima og varierende jordbund, som veksler mellem kalksten (caillottes), flint (silex) og ler med kalk, hvilket præger udtrykket af Sauvignon Blanc. Klimaet kombinerer kølige nætter og lune dage, hvilket favoriserer balance mellem syre og aromatisk modenhed. Regionen har en stolt tradition for at producere nogle af verdens mest eftertragtede friske hvidvine – og Sancerre-navnet forbindes umiddelbart med elegance, præcision og mineralitet.

Denne Sancerre egner sig perfekt som ledsager til skaldyr som østers, kammuslinger eller rejer – vinens sprøde syre og lette saltpræg matcher havets friskhed eminent. Prøv den også til gedeost, især den lokale Crottin de Chavignol, som er en kendt, klassisk kombination i regionen. Asparges, salater med friske urter eller fiskeretter (fx pocheret ørred med citrondressing) fungerer ligeledes glimrende.

For at få det fulde udbytte af vinens friskhed og aromatiske kompleksitet bør den serveres afkølet, helst ved 8-10°C. Hæld gerne vinen op i store hvidvinsglas for at lade aromaerne udfolde sig optimalt. Sancerre 2023 kan nydes nu for sin ungdomsfylde og grønne friskhed, men den har også potentiale til at udvikle mere kompleksitet over 2-3 år.