Vine Sjælland Dyrehøj-Vingaard - Solaris RÖS Reserve - 2022

Viniou-anmeldelser

Dyrehøj Vingaards Cuvée Solaris RÖS Reserve 2022 er et flot eksempel på dansk hvidvin og illustrerer, hvor langt dansk vinproduktion er kommet i de seneste år. Vinen er fremstillet på Solaris-druen, en robust druesort, der er perfekt til det nordiske klima og kendt for at levere aromatiske og sprøde vine med god syre. 2022-varme og solrige sommer har givet Solaris-druerne modenhed og intensitet, så vinen fremstår med en flot balanceret profil – frisk, frugtig og med en behagelig mineralsk afslutning. Reserve-betegnelsen antyder, at udvalgte parceller og måske længere fadlagring bidrager med ekstra dybde og kompleksitet.

Zealand, eller Sjælland, hvor Dyrehøj Vingaard ligger, byder på et unikt terroir for nordisk vindyrkning. Marker tæt på kysten får gavn af milde vindforhold og tempererende indflydelse fra havet, hvilket forlænger modningsperioden for druerne. Jordbunden består oftest af sandede og lerede lag, der dræner godt og sikrer sunde rødder. Det danske klima stiller store krav til vinbonden, men på solrige årgange som 2022 kan der skabes vine med stor aromatisk renhed og livlig syre.

Denne Cuvée Solaris RÖS Reserve egner sig godt til lette retter som dampet fisk, kammuslinger eller grillet asparges. Dens friske syre og lette mineralitet matcher også fint med klassiske danske sommerretter såsom håndpillede rejer eller stegt rødspætte med citron. En lokal ost lavet på ko- eller gedemælk vil også være et delikat match.

For at få det bedste frem i vinen anbefales det at servere den let afkølet, gerne ved 8-10°C, så både frugt og friskhed træder tydeligt frem. En kort iltning i glasset vil åbne vinen yderligere og fremhæve dens aromatiske nuancer.