Vine Sjælland Dyrehøj-Vingaard - Solaris ROS - 2021

Viniou-anmeldelser

Dyrehøj Vingaard Cuvée Solaris ROS 2021 er en dansk hvidvin fra vinregionen Zealand på Sjælland. Denne cuvée er hovedsageligt fremstillet på Solaris-druen, en sort kendt for sin evne til at modstå det kølige, nordiske klima og udvikle intense aromaer selv under begrænsede solforhold. Årgang 2021 er kendetegnet ved en flot balance mellem modenhed og friskhed, hvilket Solaris-druen fremhæver med noter af grønne æbler, stikkelsbær og citronskal, samt en sprød syrestruktur. Vinificeringen på Dyrehøj Vingaard er traditionel, men understreger druens friske karakter og renhed, typisk via temperaturstyret gæring på ståltank som bevarer frugtaromaerne.

Zealand-regionen markerer sig som en af frontløberne i dansk vinproduktion. Klimaet her er køligt og blæsende, præget af lange, lyse sommerdage og milde vintre, hvilket forlænger modningssæsonen og tillader druerne at udvikle komplekse, aromatiske profiler med høj syre. Jordbunden består overvejende af sandet ler og kalk, hvilket giver gode drænforhold og understøtter mineraliteten i vinene. Historisk set har dansk vinproduktion været begrænset, men de seneste årtier har innovation og klimaændringer muliggjort kvalitetsvin på niveau med kendte nordiske nabolande.

Denne Solaris ros ønsker at blive matchet med lette, friske retter, som eksempelvis ceviche af fersk fisk, klassiske danske rejer med dild og citron, eller en sprød sommersalat med grønne asparges, ærter og friske urter. Fra det danske køkken vil vinens friskhed og lette sødme også spille elegant sammen med stegt hornfisk og kold kartoffelsalat, eller marineret sild. Undgå tunge, krydrede eller meget fede retter, da de kan overdøve vinens finesse.

For optimal nydelse bør vinen serveres let afkølet, ved en temperatur på 8-10°C. Dette fremhæver både vinens frugtige aromaer og dens elegante syreprofil. Den må gerne åbnes og nydes ung inden for 2-3 år efter høståret for at bevare sin friske karakter.