Vine Sjælland Rørmosegård Vin - Solaris og Bianca - 2016

Rørmosegård Vin 2016 fra Zealand er en økologisk hvidvin med sødmefuld karakter, fremstillet i en cuvée på Solaris og Bianca. Disse druesorter trives særligt godt i det kølige, nordiske klima, hvor lange dage og kølige nætter fremmer friskheden og syren i vinen, samtidig med at udvalgte årgange, som 2016, kan opnå fine modne aromaer takket være solsikre sensommere. Solaris bidrager ofte med frugtige og florale nuancer, mens Bianca tilfører lethed og grønne toner, hvilket skaber en balanceret og frisk stil, selv i en sød vin. Rørmosegård Vin har sandsynligvis skabt denne likøragtige vin gennem skånsom håndtering og måske en delvis naturlig restsødme, hvilket forstærker vinens komplekse og silkebløde karakter.

Zealand, også kendt som Sjælland, har på få år opnået et godt ry for sin vinproduktion, især blandt dedikerede småproducenter. Klimaet er præget af nordlige breddegrader, kølige vinde fra Østersøen og ret milde temperaturer takket være de omgivende farvande. Dette giver druerne mulighed for lang modningstid, hvilket fremmer både syre og aromatisk kompleksitet. Jordbunden varierer fra sandet til leret, hvilket understøtter druernes sunde udvikling. Vinavlen her er forholdsvis ung, men præget af stor entusiasme og innovation, hvilket vin som denne er et godt eksempel på.

Denne søde vin fra Rørmosegård vil passe vidunderligt til desserter baseret på hvide frugter, f.eks. æbletærte eller pærekage, samt blåskimmeloste, hvor vinens fylde og restsødme balancerer ostens intensitet. Prøv også gerne med en klassisk dansk ostekage eller æbleskiver med sirup for et lokalt præg.

For at få det optimale ud af vinens aromaer og struktur anbefales det at servere den ved 8-10°C. Det vil fremhæve både dens friskhed og dens dybe sødme, så den fremstår harmonisk og indbydende.