Vine Jylland Glenholm Vin - Buteo - 2008

Denne Cuvée Buteo fra Glenholm Vin i Jylland, årgang 2008, repræsenterer et spændende kapitel i dansk vinproduktion. Da de præcise druesorter ikke er bekræftet, kan Cuvée Buteo meget vel være et blend sammensat af robuste, køligt-klimatiske druer, der kan trives under danske forhold. Farven er rød og stilen tør, hvilket antyder et vinificeringsforløb med vægt på friskhed og struktur. 2008 var et år præget af et relativt køligt, men stabilt vejr, hvilket kan have bevaret syren og givet vinen et delikat udtryk med fine nuancer af bær og diskrete krydderier.

Jylland som vinregion er stadig relativt ung og eksperimenterende, men kan have overraskende potentiale takket være de lange lyse sommere og den friske, kølige luft fra havet. Jorden varierer fra sandede til mere lerholdige partier, hvilket kan give vinene enten en lethed eller en vis fylde. Historisk set har Danmark først for nyligt markeret sig som vinland, men entusiasmen og innovationen blandt vinbønderne er stor, og Glenholm Vin har været blandt pionererne i regionen.

Til mad er en tør, jysk rødvin som denne yderst alsidig. Den vil egne sig godt til lettere kødretter såsom grillet svinekød, fjerkræ eller endda kanin, mens de friske noter matcher godt med lokale danske retter som flæskesteg med mildt tilbehør eller en gryde med stegte svampe og rodfrugter. Også modne oste, især fra Skandinavien, kan danne smukke par med vinens syre og bærfylde.

For en optimal smagsoplevelse anbefales det at servere denne vin ved 14-16°C. Hæld gerne vinen på karaffel, især når den har nogle år på bagen, så de komplekse aromaer får lov at udfolde sig. Nyt den som et stykke dansk vinhistorie i glasset.